Merită sau nu să deschizi un restaurant la Satu Mare? Ce spun cifrele oficiale

Piața restaurantelor din România a cunoscut fluctuații importante în ultimii ani, cu perioade de creștere rapidă între 2015 și 2019, urmate de impactul sever al pandemiei de COVID-19, care a dus la închiderea permanentă a 30% din afacerile din sectorul ospitalității.

Acest șoc a determinat o scădere a cifrei de afaceri cu 35% în 2020 comparativ cu 2019. Totuși, sectorul a început să se redreseze, iar în 2022 numărul restaurantelor a crescut cu 6.000 față de perioada pre-pandemică.

O analiză a datelor de la ListaFirme.ro privind activitatea localurilor înregistrate sub codul CAEN 56XX (restaurante, baruri, catering și alte servicii de alimentație) pentru perioada 2008-2023 a evidențiat câteva aspecte importante:

1. Creșterea numărului de firme active: În 2023, România avea puțin peste 27.000 de firme active în domeniul HoReCa, reprezentând o creștere de doar 2% față de 2022. Aceasta este cea mai mică creștere anuală înregistrată din 2008, după ce, în anii imediat următori pandemiei, s-au înregistrat creșteri anuale de 11-12%.
2. Scăderea profitului: În 2023, profitul în sectorul HoReCa a scăzut cu 12% pentru prima dată după pandemie, ceea ce indică dificultățile pe care industria le întâmpină, în ciuda creșterii numărului de restaurante.
3. Creșterea numărului de angajați: Deși profitul a scăzut, numărul angajaților din localuri a înregistrat o creștere de 1% în 2023, atingând un nou record. După o scădere de 7% a numărului de angajați în timpul pandemiei, acest sector a început să se redreseze, cu o creștere de 2% în 2021 și 15% în 2022.
4. Salarii și provocări: Sectorul HoReCa se află printre industriile cu cea mai mare creștere procentuală a salariilor medii (16%), însă salariile rămân printre cele mai mici din economie. De exemplu, un IT-ist trebuie să lucreze doar 36 de minute pentru a-și permite un meniu al zilei, în timp ce un chelner trebuie să lucreze de 3-4 ori mai mult.
5. Orașele profitabile: În topul celor mai profitabile orașe din România, Voluntari ocupă locul 12, cu un profit de peste 6,7 milioane de euro, depășind orașe mai mari precum Arad, Galați și Ploiești. Municipiul Satu Mare se află pe locul 20 în acest clasament, în spatele unor orașe surpriză precum Buzău.

Aceste date arată că, deși industria HoReCa din România își revine treptat după impactul pandemiei, 2023 a adus noi provocări legate de profitabilitate, în ciuda creșterii continue a numărului de angajați și a interesului pentru această industrie.