Primăvara este anotimpul căpșunilor, acele fructe roșii, dulci-acrișoare, care anunță sosirea verii. În piețele din România au început să apară căpșunile autohtone, culese din livezile și solariile gospodăriilor românești, în special din județe cunoscute pentru această cultură, cum sunt Satu Mare, Vâlcea, Gorj, Dolj și Bihor.
România, un sol roditor pentru căpșuni
Căpșunile pot fi cultivate aproape oriunde în țară, dar zonele cu tradiție reușesc să producă an de an recolte impresionante, de până la 25 de tone la hectar. De la mijlocul lunii mai, fermierii își scot marfa la vânzare, iar clienții care preferă gustul autentic caută fructele culese local.
Clima influențează coacerea: în nordul țării, cum e cazul județului Satu Mare sau în Podișul Transilvaniei, temperaturile mai scăzute din primăvară pot întârzia coacerea. În schimb, în zonele sudice și vestice, cum sunt Muntenia și Oltenia, căpșunile apar cu câteva zile mai devreme.
Cum deosebești căpșunile românești de cele de import
Deși în piețe există deja o abundență de căpșuni de import, cele românești au câteva trăsături clare:
- Culoare uniformă: o căpșună coaptă bine trebuie să fie roșie din vârf până la codiță. Petele verzi sau albicioase arată că a fost culeasă prea devreme.
- Textură fermă și lucioasă: o căpșună bună nu trebuie să fie moale, udă sau cu coaja deteriorată.
- Formă naturală: căpșunile perfecte ca aspect pot fi crescute cu tratamente speciale. Cele românești sunt adesea mai mici, dar au un gust mai intens.
Fructele mici, cu gust mare
Specialiștii spun că dimensiunea nu garantează gustul. Căpșunile mari și lucioase pot avea multă apă și puțină aromă. De obicei, cele mai gustoase sunt cele mici sau medii, cu semințele clar marcate și coajă sănătoasă.
Codița verde – semn de prospețime
Un alt indiciu important este codița. Dacă frunzele și codița sunt verzi, căpșunile sunt proaspete. Dacă sunt ofilite sau gălbui, probabil au fost culese de câteva zile. În piețele locale, căpșunile autohtone sunt adesea vândute în legături, cu frunze și codiță, semn că au fost culese manual, cu grijă, direct de pe câmp.
